1、盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。
2、它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲;同时，
还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
3、控制食盐的摄入量可以帮助钙的吸收，还可以延缓皮肤衰老，盐可促进皮肤细胞脱水，加速细胞老化。
4、人对盐的需求没有这么精确，但总的来说还是按照生理需要进行调节。在烹调中，食盐是最主要的佐料，没有盐，再好的菜人们也会觉得无味。
5、盐即使对人体有不少益处，但食盐摄入过量，容易引起高血压，同时还有一系列疾病的出现和高盐食物分不开。成年人每日食盐摄入量应低于10克。
世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。食盐过多还会引起骨质疏松症、胃癌、肾脏疾病、肥胖、哮喘和糖尿病都是高盐摄入量导致的。
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