炼乳是什么呢，炼乳是用熬煮的牛奶研磨而成的，含有糖分、脂肪和蛋白质，有益于体内水分的吸收和排毒。

炼乳是一种古老的加工技术，它属于家庭烹饪的一种技艺。

炼乳是从奶牛的牛奶里提取出来的，经过熬煮，过滤，冷却成凝固的乳油，乳油的制作工艺比较复杂，最初，用金属罐子将牛奶熬煮至50-60度之后，倒入一把新鲜牛草，搅拌新鲜牛草里会有微小的乳味，搅拌后，分开温开水和乳桨，快速搅拌30分钟左右，将温度控制在65-70度左右，此时乳桨对乳粒保护作用最大，可以有效防止乳粒的破碎。

然后将熬煮的乳液进行过滤，使乳粒和乳清分开，再将过滤后的乳液加入冷却剂，使乳液快速冷却结晶，最后再将结晶的乳油进行装入容器，就完成了炼乳的过程，就是这样制成的炼乳能提供充足的热量与营养，增强食欲，促进消化。

炼乳是奶油吗

不，炼乳跟奶油是不一样的。

炼乳是用新鲜牛奶经过蒸馏脱脂和加热完成的一个过程，它可以让牛奶中的水分蒸发掉。

经过这个过程，牛奶变得更浓稠，并且能够保持牛奶原来的味道和色泽。

炼乳的品质要比普通牛奶好很多，而且口感也更好，也更易于消化。

然而，奶油是用热牛奶经过加温、均匀搅拌，以及过滤技术处理得到的，它比炼乳的稠度高得多，是奶油里面最常见的一种形式。

炼乳是人造奶油吗

不，炼乳不是人造奶油。

炼乳的含义是一种把牛、羊或驴的乳液放到容器里慢慢加热，然后把其中的水分挥发掉，剩下的物质变得比原来的浓稠而得到的物质。

因为没有放入任何额外的物质，所以炼乳不是在制作人造奶油。

它是在调整原始产品的浓度而已。

炼乳常常在美食或饮料中使用，也经常被用在甜点制作中，以增加食物的颜色和口感。

有时也有人在制作黄油或芝士时会使用炼乳，为其添加更厚实的口感。