1、山东人爱吃饼，可以卷一切的，不只煎饼。作为碳水大省，山东各地有口味众多的饼，可以说，山东人把饼吃出了万般花样。但要说众多饼里，最低调却能统一全山东口味的，是你可能见过、吃过，但叫不出名字的——单饼。

2、单饼是山东特色面食之一，由面粉制作而成，薄厚适中，柔软劲道有嚼劲，吃到嘴里有点寡淡，但是把自己喜欢吃的炒菜卷进去，立马变成一道美味又管饱的美食。正宗的山东单饼柔软不失劲道，凉了也不会发硬，从发面到醒面都需要掌握技巧。又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。

3、单饼，朴朴素素的一张白面饼，却在山东各地随处可见。不同于鸡蛋灌饼的焦香酥脆，单饼味道偏咸香，虽然看起来薄薄的，手艺娴熟的话一次可以做2-3层，撕开吃或者整张卷着烧肉、烤肠、蔬菜等，饼子口感会更加丰富。它卷起万物，也将山东人最纯粹的情感包裹其中。

4、煎饼多是用玉米、绿豆或其他杂粮的面粉搅出面糊摊制，单饼则是用精细的麦子磨成面粉和好面，再擀成薄饼烙制。煎饼做好后偏向硬脆的口感，而单饼还有湿乎柔软的口感，显然能够适应和包容的场景更多，这也是单饼更受全山东人欢迎的原因之一。

5、在山东，单饼就以多元的方式融入各地。作为主食，它踏实地完成使命，让人获得饱尝碳水的快乐。从这个维度看，这张饼与山东人的特质有共通之处。朴实无华，又用至为简单的方式，包容了一切。单饼吃多了，山东人自然而然也懂了不少吃饼的门道。起码，大家都知道一点，画饼不能充饥，可单饼真能顶饱。