人的营养物质主要有六类：

蛋白质，是人体生长发育及机体正常代谢所必需的物质，并参与免疫反应、调节体液和酶等功能，如动物性蛋白质(肉、鱼、蛋、奶等)、植物性蛋白质(大豆、小麦、鹰嘴豆等)等。

碳水化合物，主要作为基础热能提供物质，能够提高体内血糖，有助中枢神经系统和肌肉的活动，如各种米类、面类、谷物饮料及糕点等。

脂肪，能够提供能量和热效应，可用于构成机体细胞膜和由脂肪酸组成的激素，如各种动物性油脂和植物油。

维生素，有助机体正常新陈代谢，主要通过各种维生素及微量元素的补充，可以使机体保持最健康的状态，如多种水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、维生素C等)和脂溶性维生素(维生素K、维生素E、维生素D等)。

矿物质，是能够提供运动能力、促进机体生长及发育的物质，也能帮助新陈代谢，如钾、钙、镁、磷、钠、铁、铜、锌、锰等。

水，在营养中体重最大，水做为机体带状皮质不可缺少物质，在机体细胞中处于持续出和入流动，水调节体内环境，维持正常新陈代谢，为维持人体健康至关重要。

人体的三大营养物质有哪些

人体营养物质分为三大类：蛋白质、脂肪和碳水化合物。

蛋白质是人体最重要的营养物质，它可以产生激素、肽、抗体、载体蛋白和构成肌肉、骨头、肌腱等组织。它主要来源于肉、鱼、鸡蛋、豆类以及乳制品等食物。

脂肪，又称油脂，是人体不可缺少的营养物质。它可以帮助人体吸收和利用维生素，维持神经活性、冷凝物质代谢，还可以给人身体提供内脂，提供体内能量支撑。来源于动物性食物(食盐、牛奶、乳制品)，植物性食物(食油、杏仁、核桃)等多种食物。

最后，碳水化合物是人体主要的能量来源，它可以提供大部分人体活动所需的能量，碳水化合物的营养成分来源主要是粮食、植物油以及鱼类等《营养学》中手册中指出，人体每天需要摄入50%~60%碳水化合物，主要包括淀粉，糖，麦芽，酒精以及糊精等，这些是人体获取能量的关键物质。