1、对于不同类型的食品，应有不同的考虑。

2、食品保质期是指预包装食品在标签的贮存条件下，保持品质的期限。因此，食品过了保质期，不一定会变质，但品质可能会变差。

3、保质期为6个月以上的称为“长保质期食物”。这类食物通常会经过比较严格的杀菌处理，使保存期间微生物不会大量繁殖，那保存期内主要发生的变化就是风味质地的改变，一般不涉及食品安全问题，如果过期时间不长，还是能安全食用的。

4、保质期为30天以内的称为“短保质期食物”。这类食物大多没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很容易造成微生物指标超标，不建议食用。

5、食品保质期固然重要，但贮存条件同样不能忽视，若没有在指明的条件下贮存，即使在保质期内，也建议不要再吃了。

6、粮食及粮食制品过期了在一定环境下会滋生黄曲霉菌、细菌等微生物，黄曲霉产生的黄曲霉毒素对肝脏的影响非常大，是一级致癌物质;细菌产生的肉毒毒素同样对人体健康有很大的危害。过期食品有时看似外表依旧，却可能内含毒素等有害物质，食用要慎重，否则可能造成无法挽回的后果!