牛蒡是什么东西呢，牛蒡是一种营养丰富的野菜，口感清香，极易消化。

牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，它可以常见的绿叶蔬菜之一，它含有大量的维生素C,E,K以及钙、磷和铁等营养成分，能够提高身体免疫力和促进新陈代谢。

同时，牛蒡还富含抗氧化物质，有助于抗癌，是一种不可多得的健康食品。

它有一个椭圆形的外形，也就是我们常说的“牛蒡菜头”。

牛蒡的口感清甜，可以单独食用，也可以加入其他蔬菜一起烹制成沙拉或者披萨。

在中式料理中，也可以做炒菜，拌面，汤等。

因为其易受腐烂，所以购买牛蒡时需要选择新鲜的，色泽亮丽，没有病变的。

牛蒡和牛蒡根有什么区别

牛蒡和牛蒡根有着一定的区别。

牛蒡是一种野菜，它主要分布在中国内陆热带地区，是用植物的根部作为食物，有着甜味，可以切粒吃，或做成各种蔬菜菜肴。

而牛蒡根则是牛蒡的一部分，它主要分布在我国和亚洲其它国家的森林，它本身口感较硬，故一般不会作为食物食用，但它可用作医药，具有降血糖、降血脂、利尿等作用，故也被广泛采用为药用植物。

总而言之，牛蒡和牛蒡根虽然是同一类植物，但是它们的用途大不相同，一般而言，牛蒡根是用来当植物药理，而牛蒡则是用来当可食用野菜。

牛根与牛蒡根一样吗

不太一样，牛根指山牛根，又称为狗牙根、苦菌芽，从薯类的外形来看，它扁平狭长，有网纹状的表皮，颜色是土黄色，表面有水膜，它与人工养殖 的芋头比较相似，口感膨胀，质地酥脆。

而牛蒡根也称马蹄根，在中华民族的传统上属于清凉之物，外形看起来就像马蹄，它口感清香巧爽略带苦涩，是夏季佳肴的首选之一。

二者之间的不同，就在于口感、色泽以及外形截然不同，还有就是制法也不一样，一般牛蒡根多口感酸甜清凉，牛根多咸淡口味，酸酸的、甘甜的，不同的口味满足了人们不同的味觉。